Faturamento vs CMV — Últimos 6 meses
Composição de Custos
Resultado Mensal (Lucro/Prejuízo)
Alertas de Estoque Crítico
Últimas Compras
| Data | Produto | Fornecedor | Qtd | Valor | Categoria |
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Controle de Estoque
244 insumos da planilha — estoque atual, mínimo e pedido
Registro de Compras
Catálogo importado da planilha COMPRAS — preços, pedidos e fornecedores. Compras que você registra aqui aparecem na tabela Compras registadas (todas as datas). O catálogo da planilha usa o filtro de mês/ano no topo.
Catálogo de Insumos (planilha)
| Produto | Fornecedor | Grupo | Categoria | Estoque | Pedido | Un. | Valor Unit. | Inv. (R$) | Freq. |
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Fornecedores
Cadastro centralizado — ao registar insumos no estoque, use o mesmo nome para aparecer na coluna de ligação.
Cadastro
| Nome | CNPJ | Telefone | Contacto | Estoque (match) | Notas |
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A coluna Estoque (match) conta itens cujo fornecedor no estoque coincide com o nome deste cadastro (comparação sem distinção de maiúsculas).
Produtos e fichas técnicas
Monte cada item do cardápio a partir dos insumos do estoque (ex.: Pizza → queijo, massa, orégano). O custo teórico alimenta a análise na aba CMV.
Cálculo de CMV
Custo da Mercadoria Vendida — controle preciso dos seus custos
Fórmula: CMV = Estoque Inicial + Compras do Período − Estoque Final
% CMV = (CMV / Faturamento) × 100 — ideal entre 25% e 35% para restaurantes
% CMV = (CMV / Faturamento) × 100 — ideal entre 25% e 35% para restaurantes
Custo teórico por produto (ficha técnica)
Para cada produto: soma de (quantidade na receita × custo unitário atual do insumo no estoque). Útil para comparar com preço de venda e acompanhar CMV.
| Produto | Insumos | Custo teórico / un. | Notas |
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CMV % por Mês
CMV por Categoria
| Categoria | Total Compras | % do CMV | Meta | Status |
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Faturamento
Controle de receitas e vendas do restaurante
Faturamento Diário
Lançamentos de Receita
| Data | Descrição | Forma de Pgto | Valor |
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RAEX TOTAL
Faturamento semanal, cortesias, extras, marketing e compras por fornecedor
DRE — Demonstração do Resultado
Demonstração importada da planilha DRE — custos, despesas e resultado
Composição de Despesas
Margem de Lucro % — Evolução
Extras / Despesas Operacionais
Linhas do DRE: Custos, Despesas Fixas e Variáveis
Despesas por Tipo
Despesas da planilha DRE
| Seção | Descrição | Valor / Dia | Valor Mês | % Fat. | Obs. |
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